Ostfrallor

 
Ingredienser till ca 24 st
50 gr jäst
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten
1 msk honung
1 tsk salt
ca 720 gr vetemjöl special
Till pensling 
1 ägg
150 gr riven valfri ost.
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader
1. Smula ner jästen i en bunke
2. Värm mjölken och vattnet till fingervarmt (37 grader)
3. Tillsätt mjölk/vatten blandningen till jästen, rör om tills jästen lösts upp
4. Tillsätt honung, salt.
5. Tillsätt mjölet lite i taget.
6.Blanda ordentligt degen i 5-10 minuter, tills den släpper bra från kanterna
7. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk
8. Ta upp degen och arbeta ihop den lite
9. Dela degen i 2 delar.
10. Varje del delas i 12 delar
11. Rulla varje bit till en boll
12. Låt jäsa på baklåt under bakduk i ca 30 minuter
13. Pensla med ägg och strö över riven ost 
14. Grädda i ca 9-11 minuter, tills den har fått fin färg
15. Låt svalna på ett galler under en bakduk
 
Viktigt att inte all mjöl tillsätts på en gång. Ibland går det åt mindre mjöl i bland lite mer.