kelfstrobakar.se

100 gr smör

1,5 dl strösocker

1 dl brun farinsocker strö

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm äkta vaniljpulver

1 krm salt

200 gr mörk choklad (minst 55%)

2 dl vispgrädde

valfri strössel till garnering

Sätt ugnen på 200 grader

Spänn ett bakplåtspapper i botten på formen 20 cm i diameter,

om större form ska användas ta receptet x 1,5

 

1.Smält smöret och låt det svalna

2. Blanda strösocker, farinsocker, vaniljpulver och äggen  i en bunke.

Obs ska inte vispas endast blandas ordentligt.

3. I en annan bunke blandas mjöl, kakao och salt

4. Sikta ned mjölblandningen och blanda lite

innan du tillsätter det avsvalnade smöret

5. Blanda allt till en jämn smet.

Obs kladdkake smet skall aldrig vispas.

6. Häll ner smeten i formen 

7. Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 minuter

Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös, och färdig i kanterna

Låt svalna ordentligt (gärna att det ställs i kylskåpet över dagen

eller natten)

 

1. Grovhacka den mörka chokladen

om inte chokladknappar används.

Lägg chokladen i en värmetålig form

2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp

3. Ta bort från värmen precis innan grädden börjar att koka

4. Häll den varma grädden över chokladen och l

åt den stå i 5 minuter

5. Rör om så att grädde och choklad blandas väl

6. Ställ ganachen i kylen, och med 5 minuters mellanrum

rör om i ganachen tills den blir en mjuk och spritsbar form

Det tar ca 20-30 minuter

Spritsa ganachen på kladdkakan och

garnera med valfri strössel.