Focaccia
25 gr färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7–8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
Instruktion:
Sätt ugnen på 225 grader
1.Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten,
olivolja, honung och flingsalt.
2.Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg,
knåda den i cirka 5 minuter.
3.Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
4.Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar,
knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka.
5.Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt
med lite flingsalt i bottnen i cirka 30 minuter.
6.Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål,
tryck ner små tomater i hålen, strö över timjan, oregano
eller valfri färsk krydda.
7.Ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt.
8.Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.